Vins Rully E.A.R.L. De La Forge - 2005

Avis Viniou

Ce Rully rouge 2005 du domaine E.A.R.L. De La Forge est représentatif du savoir-faire bourguignon, fondé sur l’excellence du pinot noir cultivé sur les coteaux de la Côte Chalonnaise. La vendange 2005, millésime exceptionnel en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale des raisins, dotant ainsi les vins d’une belle concentration et d’une structure raffinée. Les vignes s’enracinent ici sur des sols argilo-calcaires typiques de Rully, apportant finesse et minéralité. Ce vin rouge est vinifié traditionnellement, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, favorisant des tannins séduisants tout en développant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et parfois une pointe de réglisse, le tout évoluant vers des notes de cuir et de truffe après quelques années en cave.

Rully fait partie intégrante de la Côte Chalonnaise, une région bourguignonne réputée pour ses vins élégants et accessibles. Ce secteur, adossé à la montagne, profite d’un climat continental modéré, où les étés chauds, les hivers rigoureux et l’alternance de jours ensoleillés et nuits fraîches favorisent l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen-Âge, et c’est aujourd’hui une appellation reconnue, réputée aussi bien pour ses blancs que pour ses rouges issus exclusivement du pinot noir.

Pour accompagner ce Rully rouge à maturité, privilégiez des mets délicats qui révèlent sa fraîcheur et votre plaisir de dégustateur. Les volailles rôties, comme le poulet de Bresse, une côte de veau aux girolles ou encore un lapin en cocotte sont des choix judicieux. Les charcuteries fines bourguignonnes ou un pâté en croûte maison s’accorderont également à merveille. Sur le registre des fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Chaource, tout en douceur.

Pour tirer le meilleur de cette bouteille de 2005, ouvrez-la une heure à l’avance afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C, pour en apprécier toutes les nuances d’arômes et la délicatesse des tannins. Bonne dégustation !