Vins Rully Domaine Rois Mages - Les Pierres - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Rois Mages propose ici une belle expression de la Côte Chalonnaise avec ce Rully Premier Cru "Les Pierres" 2015. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques remarquablement favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir de la cuvée "Les Pierres" se distingue par ses sols argilo-calcaires, apportant au vin finesse et minéralité. Les vendanges sont faites manuellement, et la vinification, fidèle au respect du fruit, se veut traditionnelle, souvent avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, dont une partie neuve, pour arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Rully, nichée dans la Côte Chalonnaise, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les hivers sont froids, les étés chauds mais modérés, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Ce secteur de la Bourgogne possède une belle histoire viticole, et le village de Rully y tient une place de choix grâce à ses premiers crus réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde. Les sols, riches en calcaires, offrent aux vins une minéralité qui s’exprime particulièrement bien sur les crus les mieux exposés, comme "Les Pierres".

Ce Rully Premier Cru 2015 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Pour honorer sa région d’origine, on pourra le marier à un jambon persillé de Bourgogne, une volaille de Bresse aux champignons ou encore un coq au vin. Son toucher délicat et son fruité, mêlés à de fines notes épicées, s’équilibrent aussi très bien avec des fromages à pâte molle affinés comme le Brillat-Savarin ou un Epoisses.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le dans sa jeunesse pour savourer son fruit éclatant, mais il possède également un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans, révélant alors des notes plus évoluées et complexes.