Vins Rully P. M. Jacquesson - 1er Cru Préaux - 2023

La cuvée Rully 1er Cru Préaux 2023 du domaine P. M. Jacquesson incarne avec finesse tout le raffinement des rouges de la Côte Chalonnaise. Produit essentiellement à partir du cépage pinot noir, ce vin Premier Cru provient d’une parcelle remarquable, les Préaux, reconnue pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, avec des conditions climatiques favorables offrant une maturité optimale tout en préservant la pureté du fruit. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant une extraction délicate pour révéler l’élégance et la structure du pinot noir, laissant s’exprimer des arômes précis de fruits rouges croquants, de violette et de légères notes épicées, soutenues par des tanins fins et une finale soyeuse.

La Côte Chalonnaise est une terre de caractère, lovée au sud de la Côte d’Or. Elle profite d’un climat continental tempéré, avec des variations de températures marquées entre les saisons, propices au développement de la complexité aromatique du pinot noir. Ses sols variés, majoritairement calcaires et argileux, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Rully, fameux pour ses blancs mais surtout ses rouges élégants, possède une histoire riche, marquée par une viticulture ancrée depuis le Moyen-Âge et une renommée grandissante grâce à la reconnaissance de ses premiers crus.

Ce Rully 1er Cru 2023 accompagnera avec brio une côte de veau grillée, un filet de canette rôti, ou encore un civet de lapin aux herbes. Pour une alliance régionale, privilégiez des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses affiné, s’accordent également à merveille avec sa structure subtile.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité de ce vin, je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une légère aération pour libérer tout son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de son élégance bourguignonne.