Vins Rully Domaine Les Vignes Dives - Les Varots - 2024

Avis Viniou

Le Rully rouge "Cuvée Les Varots" 2024 du Domaine Les Vignes Dives est un vin élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent dévoile déjà un bouquet expressif, axé sur des arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés de légères notes florales. Sur un terroir majoritairement argilo-calcaire, la vinification met l'accent sur la préservation du fruit et la finesse, avec des extractions douces et un élevage minutieux, souvent en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et élégance, sans masquer la fraîcheur du millésime.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols variés, qui apportent profondeur et diversité aux vins de la région. Le climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux mais des étés ensoleillés et secs, offre un environnement idéal à la maturation régulière du Pinot Noir. Rully, déjà connue pour ses blancs raffinés, est également réputée pour ses rouges tout en délicatesse et énergie, une tradition qui remonte au Moyen Âge, lorsque les ducs de Bourgogne favorisaient ces terres pour leurs qualités uniques.

Ce Rully rouge s’accommode parfaitement de viandes blanches en sauce, d’un poulet à la moutarde à l’ancienne ou encore d’un filet mignon aux champignons. Les côtes de veau, la terrine de lapin ou le jambon persillé, spécialités bourguignonnes, sauront également mettre en valeur la fraîcheur et la douceur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin jeune, servez-le à une température de 14-16°C. Une aération en carafe pendant 30 minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’en révéler toute la finesse. Ce vin promet également un joli potentiel d’évolution pour les années à venir si vous souhaitez le conserver en cave.