Vins Rully Château Pas de - 2023

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru 2023 du Château Pas de est une belle expression du pinot noir de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente, offre une maturité optimale des raisins, tout en conservant la fraîcheur propre à la Côte Chalonnaise. Le terroir de Rully, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité délicate ainsi qu’une belle finesse. Les rendements maîtrisés permettent ici d’obtenir une concentration appréciable, tandis qu’une vinification soigneuse met en avant l’élégance naturelle du cépage avec des élevages en fûts de chêne qui viennent subtilement soutenir le fruit sans jamais dominer. Ce vin révèle typiquement une robe rubis brillante, un nez marqué par des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes délicates d’épices et parfois de sous-bois, tandis qu’en bouche se dessinent des tanins soyeux et une longueur savoureuse.

La Côte Chalonnaise est une sous-région viticole située au sud de la Côte d’Or, se distinguant par son histoire séculaire et ses terroirs variés. Rully fait partie des appellations emblématiques de la région, reconnue depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses blancs mais aussi de ses rouges. Le climat semi-continental, tempéré par certaines influences méditerranéennes, favorise une maturation progressive du pinot noir, tandis que les pentes douces et les sols bien drainés participent à l’élaboration de vins fins et racés. Cette région, autrefois sous-estimée, s’impose aujourd’hui pour son excellent rapport qualité-prix et sa capacité à offrir des vins d’une grande pureté.

Ce Rully Premier Cru rouge se mariera parfaitement avec des plats à base de volaille rôtie, de veau en sauce légère, ou encore avec un gibier à plumes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, vous pouvez l’associer à une épaule de lapin à la moutarde ou à un jambon persillé. Il accompagnera aussi remarquablement des fromages à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C après l’avoir éventuellement carafé pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes. Je vous conseille de le déguster dans les 3 à 7 prochaines années, mais il pourra, selon les millésimes, gagner en complexité avec une garde plus prolongée.