Vins Rully Henri Moroni

Avis Viniou

Ce Rully rouge signé Henri Moroni est un bel exemple de l’élégance bourguignonne. Issu du célèbre cépage pinot noir, ce vin puise sa finesse dans la tradition viticole de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or. La mention « non millésimé » indique une sélection issue de plusieurs années, gage d’un assemblage savamment orchestré pour garantir une constance dans le style maison. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Rully, qui permettent d’exprimer toute la délicatesse du pinot noir. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne : pressurage doux, fermentation en cuves thermorégulées puis élevage en fûts de chêne pour sublimer le bouquet aromatique sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise profite d’un climat continental tempéré. Les hivers frais et les étés modérés permettent une maturation lente et progressive des grappes, développant ainsi des arômes complexes, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Le terroir calcaire, alterné de marnes et d’argiles, est reconnu pour la fraîcheur qu’il apporte aux vins de la région, conjuguée à une structure tannique modérée typique du pinot noir bourguignon. Rully, historiquement réputée pour ses vins blancs, révèle aussi dans ses rouges tout le charme et le caractère que la Bourgogne peut offrir.

Cet élégant rouge sec s’accorde idéalement avec des viandes blanches comme un filet de volaille à la crème ou un rôti de veau, mais aussi avec des mets traditionnels régionaux tels qu’un jambon persillé ou une terrine de lapin. Il accompagne également très bien des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, sans oublier les plats à base de champignons, dont les arômes terreux se marient joliment avec la subtilité du pinot noir.

Pour une expérience de dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Rully rouge entre 15 et 17°C. Il pourra ainsi révéler toute sa palette aromatique, caractérisée par des notes de petits fruits rouges, de fines épices, et une pointe de sous-bois en finale. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour libérer toute sa complexité.