Vins Rully Montille Rully - 2005

Le Montille Rully Rouge 2005 est un vin issu d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré par le domaine de Montille, ce rouge est constitué principalement de Pinot Noir, le cépage noble de la région. Le millésime 2005 est reconnu comme une très belle année en Bourgogne, marquée par un été chaud et sec qui a permis une parfaite maturité des raisins, atteignant ainsi un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. Le terroir de Rully, composé de sols argilo-calcaires et d’un sous-sol riche en marnes, apporte une élégance minérale et une belle structure à ce vin. La vinification traditionnelle et l’élevage en fût de chêne, dont une partie neuve, rendent le vin soyeux, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, une pointe de sous-bois et des touches légèrement boisées et épicées.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre pourtant de sublimes crus. La région bénéficie d’un climat continental modéré, qui favorise une maturation lente, idéale pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, elle est réputée tant pour ses blancs que pour ses rouges, appréciés pour leur finesse et leur accessibilité. La diversité des sols et l’exposition des coteaux donnent naissance à des vins expressifs et charmeurs, à l’image de ce millésime 2005.

Pour sublimer le Montille Rully Rouge 2005, misez sur des viandes délicates telles que le filet de veau rôti, le poulet de Bresse, ou encore une caille farcie. Les champignons de saison, comme des girolles ou des morilles, s’accorderont parfaitement avec ses notes légèrement évoluées. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un reblochon. N’hésitez pas à proposer un plat bourguignon traditionnel tel qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Carafez-le quelques minutes avant de le servir pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout si la bouteille est restée longtemps en cave. Ce vin, parfaitement à maturité aujourd’hui, révèle toute la subtilité et l'élégance propre aux beaux pinots de la Côte Chalonnaise.