Vins Rully Dufouleur Père & Fils - 1er Cru Molesme - 2022

Avis Viniou

Le Rully 1er Cru "Molesme" 2022 du domaine Dufouleur Père & Fils est un vin rouge issu du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa belle structure, héritées d'une année généreuse en soleil mais également équilibrée par quelques épisodes de fraîcheur propices à la maturation lente et complète du raisin. La parcelle "Molesme" classée en Premier Cru s’étend sur des coteaux bien exposés, ce qui permet au pinot noir de développer ici une palette aromatique tout en finesse. La vinification soignée, privilégiant l’extraction douce et l’expression du terroir, donne naissance à un vin à la robe rubis éclatante, dont le nez révèle des arômes subtils de fruits rouges frais, d’épices douces et de délicates notes florales.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au pinot noir une élégance et une vivacité remarquables. Le climat semi-continental avec des étés modérés et des nuits rafraîchissantes favorise une maturité optimale du raisin, sans excès de chaleur. Historiquement, Rully s’est d’abord fait connaître pour ses vins effervescents, avant de révéler tout le potentiel de ses rouges racés et fins. Les vignerons de la région exploitent aujourd’hui ce patrimoine exceptionnel pour produire des vins de caractère, parfaitement équilibrés entre fraîcheur et complexité.

Ce Rully 1er Cru "Molesme" rouge sera le compagnon idéal de viandes blanches rôties, de volailles fermières, notamment un suprême de pintade, ou d’un filet mignon accompagné de champignons. Il s’accordera également à merveille avec certaines spécialités régionales comme le jambon persillé ou un coq au vin légèrement épicé, ainsi qu’avec des fromages affinés tels que le Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé d’ouvrir ce vin une à deux heures avant la dégustation et de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C. Cette température mettra en valeur la franchise du fruit et la délicatesse de sa texture. Une garde de quelques années permettra également à ce vin d’exprimer davantage de complexité et d’harmonie.