Vins Rully P-M Jacquesson - Les Peneaux - 2018

Le Rully Premier Cru « Les Peneaux » 2018 du Domaine P-M Jacquesson est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur élégante, signature de ce terroir bourguignon. Le terroir de « Les Peneaux » se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une structure fine et une grande capacité de garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer sa complexité aromatique et ses tanins soyeux, tout en valorisant l’expression pure du pinot noir.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Rully, se situe au sud de la Côte de Beaune. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit, propices à la préservation de l’acidité et à la concentration aromatique des baies. Les sols calcaires, typiques du vignoble bourguignon, apportent finesse et minéralité aux vins rouges de pinot noir. Historiquement, Rully est reconnue pour ses vins précis, accessibles dans leur jeunesse mais capables de bien vieillir. La particularité des Premiers Crus, telle que la parcelle « Les Peneaux », est de produire des vins d'une grande expression, mêlant élégance, fruit et persistance.

Pour sublimer ce Rully Premier Cru rouge, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter l’équilibre du vin. Les viandes blanches rôties, comme un filet de volaille ou de veau, s’accommodent parfaitement. Les volailles locales (poulet de Bresse) ou le lapin à la moutarde sont aussi d’excellentes options. Un magret de canard aux cerises ou un suprême de pintade aux champignons relèveront la palette fruitée et épicée du pinot noir. Côté fromages, optez pour un chaource ou un brillat-savarin crémeux.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après un ou deux passages en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce style de Rully Premier Cru pourra être apprécié dès maintenant, mais saura aussi révéler d’autres nuances après quelques années de garde en cave.