Vins Rully Domaine Saint-Michel (Romuald Valot) - 2004

Ce Rully Premier Cru 2004 du Domaine Saint-Michel, dirigé par Romuald Valot, offre une belle expression du Pinot Noir, cépage unique de l’appellation pour les rouges. Issu d’un millésime à la météo contrastée, ce vin a bénéficié d’une vinification attentive, faisant ressortir le caractère délicat et raffiné du terroir de la Côte Chalonnaise. Le sol argilo-calcaire typique de Rully confère au vin une jolie minéralité, des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois et, avec le temps, des nuances évoluées de cuir fin et d’épices douces. Grâce au savoir-faire du vigneron, la structure tannique est élégante et fondue, le 2004 s’ouvre aujourd’hui sur une bouche ample, persistante et harmonieuse.

Située au sud de la Côte d'Or, la Côte Chalonnaise est réputée pour la sincérité et la typicité de ses vins, alliant finesse et gourmandise. Rully est l’un des villages phares de cette sous-région, bénéficiant d’un microclimat tempéré grâce à la proximité des collines et d’une belle exposition sud-est. L’histoire viticole de Rully remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen-Âge et sous l’influence des moines de Cluny que les vignobles ont acquis leur renommée, aujourd’hui confortée par la réputation de ses premiers crus.

Avec leur fine structure, leur élégance aromatique et leur potentiel de garde, les Rully rouges se prêtent parfaitement à des accords mets-vins subtils. Ce Premier Cru 2004 rehaussera à merveille un suprême de volaille aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé. Il accompagnera aussi très bien un fromage régional, tel un époisses affiné ou un chaource.

Pour savourer toutes les nuances de ce Rully Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa délicatesse.