Vins Rully Domaine Reuil-Janthial - Les Chaponnières - 2021

La cuvée Les Chaponnières 2021 du Domaine Reuil-Janthial se présente comme un rouge élégant de l’appellation Rully, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Typique de la région, ce vin sec est élaboré très probablement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges bourguignons, même si la composition précise n’est pas confirmée. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins souvent fins, sur la fraîcheur et la vivacité aromatique. On peut s’attendre ici à un nez délicat de petits fruits rouges, des notes florales, voire une touche épicée, soutenues par une bouche élégante aux tanins souples et à la structure équilibrée.

La Côte Chalonnaise, dont Rully est l’une des appellations-phares, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, avec une belle exposition au soleil sur des coteaux souvent argilo-calcaires. Cette configuration favorise la maturité lente du raisin et une expression tout en finesse du terroir. Rully jouit d’une histoire viticole séculaire ; ses vins rouges sont réputés pour leur accessibilité, leur fruité charmeur et leur authentique esprit bourguignon.

Pour accompagner au mieux ce style de vin, privilégiez des plats mettant en valeur la délicatesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Des volailles rôties, un filet de canette aux cerises, un magret de canard simplement poêlé ou des fromages à pâte molle tels qu’un brie de Meaux ou un camembert affiné feront de superbes accords. Pour une immersion régionale, une fricassée de champignons de la forêt bourguignonne ou un jambon persillé seront aussi des compagnons idéaux.

Afin de profiter pleinement de toute sa palette aromatique, servez ce Rully rouge entre 15 et 16°C. Un léger carafage, surtout sur la jeunesse du millésime 2021, permet d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la trame. À savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années pour apprécier son évolution naissante.