Vins Rully Domaine Dufouleur Bassot - En Varot Vieilles Vignes - 2018

Le Rully « Cuvée En Varot Vieilles Vignes » 2018 du Domaine Dufouleur Bassot s’inscrit dans la tradition des grands blancs de la Côte Chalonnaise. Issu d’un terroir réputé pour donner naissance à des vins d’une belle fraîcheur et d’une complexité aromatique séduisante, ce vin doit sans doute une partie de son caractère à ses vieilles vignes, qui apportent généralement profondeur et concentration aux arômes. Si le cépage n’est pas officiellement précisé, il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Chardonnay, grand classique des blancs de Rully. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques généreuses, ce qui laisse présager une bouche ample, équilibrée entre rondeur et élégance, complétée par une jolie tension minérale et des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une légère touche beurrée apportée par l’élevage.

La région de Rully, située au nord de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est connue pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, permettant d’exprimer toute la finesse et la diversité des blancs bourguignons. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. L’histoire de l’appellation et du vignoble s’enracine dans des siècles de tradition, avec une recherche constante de l’expression la plus pure du terroir.

Ce style de vin blanc sec, frais et élégant, s’associe parfaitement à des plats raffinés. Il sera le compagnon idéal de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer, ou d’une volaille à la crème. Il s’accordera également à merveille avec des fromages bourguignons comme un chaource, ou une tarte au comté. Pour une expérience encore plus harmonieuse, privilégiez des plats délicats accompagnés d’un filet de jus ou sauce citronnée.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront d’affiner ses nuances et sa texture.