Vins Rully Domaine Paul et Marie Jacqueson - Préaux - 2023

Le Rully Premier Cru « Cuvée Préaux » 2023 du Domaine Paul et Marie Jacqueson se distingue par sa finesse typiquement bourguignonne. Il s’agit d’un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, sous-région située au sud de la prestigieuse Côte d’Or. Sur cette cuvée, le cépage principal utilisé dans l’appellation rouge est très généralement le pinot noir, bien que des variations puissent exister selon les parcelles et les pratiques du domaine. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques globalement favorables en Bourgogne, promet des vins à la fois fruités et élégants, portés par une fraîcheur remarquable et une structure raffinée. Quant à la vinification, les traditions locales privilégient souvent des extractions douces et un élevage en fûts qui apporte complexité et subtilité, tout en respectant la pureté du fruit et du terroir.

Rully occupe une place de choix au sein de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression des vins rouges comme des blancs. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et Rully est aujourd’hui reconnu pour l’excellent rapport qualité-prix de ses premiers crus, souvent comparables à ceux des communes plus septentrionales. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et homogène du raisin, garantissant ainsi fraîcheur, concentration et équilibre.

Ce vin rouge de Rully, d’une belle élégance, s’harmonisera parfaitement avec des mets délicats mettant en valeur sa finesse aromatique. Il se mariera idéalement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet mignon de porc aux airelles, ou encore un lapin à la moutarde, plat classique de la gastronomie bourguignonne. Sur le fromage, privilégiez un brie affiné ou un époisses modérément puissant, qui feront ressortir la suavité et la structure du vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, veillez à servir ce Rully Premier Cru entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe qui dévoilera la complexité de ses arômes. Il s’exprimera à merveille dès sa jeunesse par son fruité charmeur, mais révèlera tout son potentiel après quelques années de garde pour ceux qui sauront patienter.