Vins Rully J. M. Jacquesson - Les Velley - 2021

La cuvée Les Velley 2021 du domaine J. M. Jacquesson s’inscrit dans l’appellation Rully Premier Cru, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge, probablement issu majoritairement de Pinot Noir – cépage emblématique de la région pour les rouges – mais sans certitude totale quant à l’encépagement exact de cette cuvée particulière. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un climat frais, parfois difficile, qui a favorisé des vins au fruit éclatant, affichant de la finesse et une belle vivacité. Le terroir des Premiers Crus de Rully, comme Les Velley, est typiquement argilo-calcaire, offrant un équilibre subtil entre puissance et élégance, avec une capacité à exprimer le fruit pur et quelques notes minérales.

La région de la Côte Chalonnaise est reconnue depuis longtemps pour la qualité de ses vins, avec une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge. Rully constitue une des appellations phares, réputée pour le style accessible de ses rouges, souvent délicats, portés sur les petits fruits rouges, la violette et des touches d’épices douces. Son climat tempéré, aux influences continentales, joue un rôle clé dans la maturation lente du raisin, favorisant fraîcheur et structure.

À table, ce Rully Premier Cru saura accompagner idéalement des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse aux morilles. Il conviendra aussi parfaitement à des plats bourguignons traditionnels comme un jambon persillé, voire un fromage de type Époisses pour les amateurs d'accords audacieux. Si vous appréciez le végétarien, pensez à une belle terrine de légumes de saison ou un gratin de champignons.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ce vin pourra gagner en complexité après quelques années en cave, mais il s’exprime déjà avec charme et gourmandise dans sa jeunesse.