Vins Rully Domaine La Folie - Clos St. Jacques 1er Cru Monopole - 2021

Le Domaine La Folie signe avec cette cuvée Clos St. Jacques 1er Cru Monopole 2021 un vin rouge d’exception typiquement bourguignon. Issu d’une parcelle en monopole classée Premier Cru, ce vin offre le raffinement et la singularité propres aux grandes expressions de Rully. Dans cette région, le profil des rouges est souvent fondé sur l’élégance et la finesse, avec une robe rubis brillante. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée en Bourgogne, a favorisé la fraîcheur et la délicatesse des tanins, tout en préservant une belle intensité aromatique. La vinification soignée, appliquée par le domaine, met en avant la pureté du fruit, la subtilité des épices et une trame légèrement boisée, typique d’un élevage mesuré. Selon les traditions locales, ce style de vin privilégie généralement la délicatesse aux excès de puissance, et on trouve souvent en bouche une belle harmonie entre structure et souplesse.

Le Rully Premier Cru est ancré sur des terroirs de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin une nervosité minérale et une complexité aromatique distinctive. La Côte Chalonnaise, reconnue pour sa mosaïque de climats et sa tradition viticole, joue un rôle essentiel dans l’expression des crus les plus fins du sud de la Bourgogne. Rully possède une longue histoire, souvent considérée comme une terre privilégiée pour des rouges raffinés, au profil plus accessible et séducteur que ceux de la Côte de Nuits.

Pour magnifier ce Rully 1er Cru, privilégiez des accords avec une viande blanche rôtie, comme un poulet de Bresse, ou une volaille en sauce légère. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé, ou un canard aux cerises, s’associeront merveilleusement avec la fraîcheur et la vivacité du vin. Il accompagne également à merveille des fromages doux, type Brillat-Savarin ou Epoisses légèrement affiné.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et profitez de sa belle évolution en carafe, gage d’élégance et de complexité.