Vins Rully Domaine Gaufey - Montmorin - 2015

Le Domaine Gaufey signe ici un Rully rouge issu de la Côte Chalonnaise, millésime 2015, sous la cuvée Montmorin. Comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin exprime pleinement le caractère bourguignon avec une belle fraîcheur et une élégance gourmande. La vinification mise généralement sur une extraction délicate pour préserver la finesse et l’expression du fruit. En l’absence de détails précis sur l’assemblage, on peut supposer que ce Rully rouge met le pinot noir à l’honneur, cépage emblématique de la région, connu pour offrir des vins souples et raffinés, dévoilant des arômes de fruits rouges croquants, des notes florales, voire légèrement épicées, surtout dans un millésime solaire comme 2015.

La Côte Chalonnaise, voisine méridionale de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés assez chauds et des écarts de température marqués, ce qui favorise la maturation lente et homogène du raisin. Les sols, alternance de calcaires, marnes et argiles, participent à la fraîcheur et à la complexité aromatique des vins. Rully s’est historiquement distingué tant en rouge qu’en blanc et a su valoriser la diversité de ses climats. Les vins rouges de cette appellation se montrent généralement accessibles dès leur jeunesse mais gagnent en rondeur et subtilité après quelques années de garde, ce qui sied parfaitement au millésime 2015 aujourd’hui à maturité.

Côté accords, ce Rully rouge révèle toute sa gourmandise sur une cuisine bourguignonne : œufs en meurette, rôti de veau, coquelet grillé ou encore un jambon persillé. La texture délicate du vin s’accommode aussi de volailles rôties ou de belles terrines de charcuterie fine. Pour plus d’originalité, tentez-le avec un filet de canard grillé sauce aux cerises ou des fromages à pâte molle peu affinés, comme un chaource.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin entre 15 et 16°C. Cela permettra à la palette aromatique de pleinement s’exprimer tout en préservant la fraîcheur caractéristique des rouges de la Côte Chalonnaise.