Vins Rully Gaugey - Montmorin - 2015

Le Rully “Cuvée Montmorin” 2015 du Château Gaugey est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, au cœur de cette partie méridionale de la Bourgogne qui séduit par ses vins charnus et élégants. Traditionnellement, les rouges de Rully sont élaborés principalement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, mais sans certitude absolue concernant l’assemblage exact pour cette cuvée, il convient de s’attacher davantage au style du vin, marqué par la fraîcheur, une délicate structure tannique et des arômes de fruits rouges croquants, parfois rehaussés de notes subtilement épicées et florales. Sur le millésime 2015, année particulièrement solaire en Bourgogne, l’on peut s’attendre à une belle maturité du fruit, un certain volume en bouche et une finale soyeuse.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement Rully, perpétue une tradition viticole depuis le Moyen Âge. Implantée sur des sols argilo-calcaires souvent caillouteux, la vigne y profite d’un climat semi-continental propice à l’expression pure et nuancée du pinot noir. Les coteaux bien exposés favorisent la pleine maturité, et les variations de sol d’une parcelle à l’autre apportent une grande diversité de styles, donnant aux vins de la finesse et une grande buvabilité.

Ce profil élégant et fruité appelle des accords subtils. En premier lieu, une volaille rôtie, telle une pintade ou un coq au vin façon bourguignonne, sera idéale. Le vin saura également sublimer un filet mignon de porc ou des viandes blanches en sauce légère aux champignons. Pour ceux qui privilégient les spécialités régionales, n’hésitez pas à l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un chaource crémeux.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce Rully entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et la complexité aromatique. Si la bouteille a reposé quelques années en cave, une légère aération en carafe sera bénéfique avant la dégustation.