Vins Rully Pascal Clément - Les Cailloux - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Les Cailloux" 2020 de Pascal Clément est un vin blanc raffiné originaire de la prestigieuse région de la Côte Chalonnaise, plus précisément de l'appellation Rully en Bourgogne, France. Ce vin est issu principalement de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, bénéficiant d'un millésime 2020 qui a offert des conditions de maturation optimales. Le terroir unique, caractérisé par des sols calcaires et caillouteux, ainsi que les techniques de vinification précises de la maison Clément, confèrent à ce vin une élégance florale et minérale. Rully est connue pour ses vins distinctifs, grâce à son climat tempéré avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente des raisins. Le domaine Pascal Clément, réputé pour son engagement envers la tradition et l'authenticité bourguignonne, a su préserver et partager l'histoire viticole riche de la région à travers ses vins.

Pour accompagner la complexité et la fraîcheur de ce Rully blanc, envisagez des plats délicats tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux asperges ou encore un poulet de Bresse à la crème. Le mariage avec des fromages crémeux comme le Chaource ou le Brie affiné est également magnifique. Pour une touche régionale, servez des escargots de Bourgogne à l'ail ou un jambon persillé, qui feront écho aux saveurs minérales du vin.

Pour savourer ce Rully à son apogée, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un bref carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez lentement pour percevoir ses notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, appréciez sa vivacité et sa rondeur, en notant une finale minérale persistante.