Vins Rully Gérard Boyer - 2022

Avis Viniou

Le Rully rouge 2022 du domaine Gérard Boyer incarne toute l’élégance du pinot noir bourguignon. Ce millésime, issu des coteaux de la Côte Chalonnaise, se distingue par sa robe rubis lumineuse, son nez délicat de petits fruits rouges (cerise, groseille), avec des nuances de violette, de sous-bois et une fine touche d’épices après quelques instants d’aération. La vinification respecte l’expression authentique du cépage, mêlant légèreté, fraîcheur et texture veloutée, avec des tanins souples et une finale gourmande, tout en subtilité. Les vignes, ancrées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, puisent dans ce terroir minéral une acidité naturelle qui apporte du dynamisme au vin et favorise sa capacité d’évolution.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses villages viticoles dont Rully fait partie. Cette région, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale du pinot noir. L’histoire viticole y est très ancienne, renforcée par la richesse des sols et l’exposition idéale des parcelles, souvent orientées sud-est. Rully gagne en notoriété pour ses rouges délicats, plus accessibles que ceux de la Côte de Nuits, mais tout aussi typiques du style bourguignon.

Pour accompagner ce Rully 2022, privilégiez des mets délicats et raffinés : une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne, sublimeront la fraîcheur du vin. Il s’accordera aussi avec des petits gibiers à plumes, des champignons sautés, ou des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, dans des verres ouverts qui mettront en valeur sa palette aromatique. Une légère aération au préalable lui permettra de révéler toute sa complexité, en particulier dans sa jeunesse.