Avis Viniou
Le Domaine Hubert Lamy, situé en Bourgogne, propose avec son Saint-Aubin Premier Cru "Derrière chez Edouard" un vin rouge sophistiqué du millésime 2020. Ce cru se compose principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le vignoble, niché dans la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires typiques de la région, ce qui apporte structure et complexité au vin. Vincent Lamy, qui dirige le domaine, a su par une viticulture de précision et des vinifications soignées, offrir un vin qui reflète l'authenticité de ce terroir.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses vins raffinés produisent dans un climat semi-continental. Les étés chauds et les hivers froids favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Saint-Aubin, plus précisément, profite d'une exposition qui permet d'obtenir des baies aromatiques avec de belles nuances. Son histoire de producteur de vins de qualité remonte à plusieurs siècles, affirmant la région comme l'un des joyaux de la Bourgogne viticole.
Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin Premier Cru, on peut l'associer à des plats aussi délicats que savoureux. Un filet mignon accompagné d'une sauce aux champignons, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon feront honneur à sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les fromages à pâte molle comme un époisses ou un brie de Meaux seront également des compagnons idéaux pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C. Une aération préalable d'une trentaine de minutes peut enrichir les arômes et permettre à toutes les subtilités du Pinot Noir de se révéler, rendant l'expérience encore plus mémorable.
