Vins Corton-Bressandes Domaine - 2019

Avis Viniou

Ce Corton-Bressandes Grand Cru 2019 provenant du Château illustre parfaitement le prestige des plus grands rouges de Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un terroir exceptionnel situé sur la célèbre colline de Corton, l’un des rares crus rouges en Côte de Beaune bénéficiant de la distinction Grand Cru. Le millésime 2019 fut marqué par une météo clémente mais chaude, donnant des vins concentrés, équilibrés, dotés de tanins fins et d’un très beau potentiel de garde. Derrière sa robe rubis profonde, ce vin dévoile un bouquet complexe associant des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, des notes de pivoine, d’épices douces, et une délicate touche boisée liée à l’élevage en fût.

La région de la Côte de Beaune, berceau de certains des grands noms de Bourgogne, se caractérise par des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir, qui participent à la minéralité et à la structure de ses vins. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale offrant de belles variations de températures entre saisons, favorables à une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région est multi-séculaire, et les Corton figurent parmi les crus les plus réputés du monde, associés à la finesse et à l’élégance des vins bourguignons.

Ce Corton-Bressandes sera le compagnon idéal de plats raffinés : un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, un civet de lièvre, ou bien encore des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour un accord typiquement régional, pensez à la joue de bœuf bourguignonne ou à un coq au vin. Il appréciera des mets subtilement travaillés, capables de mettre en valeur son équilibre et sa profondeur aromatique.

Je vous recommande de le carafer une à deux heures avant le service afin de libérer pleinement son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier toute l’élégance et la complexité de ce grand vin de Bourgogne. Ce vin peut être dégusté maintenant pour savourer sa jeunesse vibrante, ou patienter quelques années en cave pour en révéler toute la dimension.