Vins Corton-Bressandes Dubreuil-Fontaine - 2021

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes 2021 du domaine Dubreuil-Fontaine est un vin rouge prestigieux de la région de Bourgogne, connu pour sa qualité exceptionnelle. Ce Grand Cru, issu de la Côte de Beaune, met en avant la complexité et la finesse caractéristiques des vins de cette région. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. L'année 2021 a été un millésime particulièrement complexe, marqué par des conditions météorologiques capricieuses, mais qui a su offrir un excellent produit final grâce à une vinification soignée.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses terroirs d'exception faits de sols calcaires et marneux qui apportent minéralité et structure aux vins. Le climat de la région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, influençant grandement le style des vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, chaque parcelle de vigne, telle que celle de Corton-Bressandes, étant soigneusement cultivée pour en extraire le meilleur potentiel.

En matière d'accords mets-vins, ce vin se marie parfaitement avec des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa profondeur. Pensez à des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, ou encore à des gibiers comme le chevreuil ou le canard. Pour un accord plus local, une volaille de Bresse aux champignons sauvages serait une excellente option.

Pour profiter au mieux de ce Corton-Bressandes 2021, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure permettra d'exprimer pleinement ses arômes subtils et sa trame tannique élégante. Ce vin promet déjà de belles découvertes, et une garde en cave pourrait encore le magnifier.