Avis Viniou
Le Corton-Bressandes 2015 du Domaine Delarche est un Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Sans mention de cépage dans les caractéristiques fournies, on peut supposer, comme c'est typique pour cette région, qu'il s'agit de Pinot Noir. Le millésime 2015 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, idéal pour des vins riches et concentrés. Le terroir de Corton-Bressandes, avec ses sols calcaires et marno-argileux, apporte une structure élégante et une belle complexité aromatique à ce vin prestigieux, souvent caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et des nuances épicées et florales.
La région viticole de Bourgogne est célèbre pour ses climats variés et sa tradition viticole historique, remontant à l'époque gallo-romaine. La Côte de Beaune, notamment, est renommée pour produire certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Le sol calcaire et le climat continental offrent un environnement propice à la culture du Pinot Noir, qui s'exprime ici avec finesse et structure.
Pour mettre en valeur ce Grand Cru, vous pourriez envisager des accords mets-vins qui soulignent sa profondeur et sa complexité. Des plats de viande comme un coq au vin, ou un bœuf bourguignon classique, élaborés avec des ingrédients généreux, se marieraient parfaitement. Pour explorer des accords plus locaux, pensez à associer ce vin avec un fromage affiné comme l'Époisses ou le Comté.
En matière de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure avant pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Une garde en cave de quelques années supplémentaires pourra aussi permettre à ce vin d'atteindre un équilibre parfait et de révéler toutes ses subtilités.
