Vins Corton-Bressandes Domaine Didier Meuneveaux - 2001

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes Grand Cru blanc 2001 du Domaine Didier Meuneveaux est issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour ses grands vins blancs. Ce millésime, mûri lentement sous l’influence du climat continental, révèle toute la noblesse de ses origines. Les sols marno-calcaires de la colline de Corton offrent au chardonnay un terroir d’exception, conjuguant minéralité, puissance et finesse aromatique. La mention « demi-sec » est rare en Bourgogne et laisse présager une touche de douceur, issue d’un équilibre subtil entre sucres résiduels et acidité naturelle. Les méthodes traditionnelles de vinification, avec un élevage en fût de chêne, renforcent la complexité aromatique du vin, apportant des notes beurrées, toastées et légèrement miellées, typiques de l’appellation.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus célèbres vins blancs du monde, bénéficie d’un climat à la fois frais et ensoleillé. Cette dualité favorise la maturation lente du raisin et la préservation d’une belle acidité. L’histoire du vignoble de Corton est intimement liée aux moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont façonné ce paysage viticole exceptionnel, aujourd’hui reconnu pour l’excellence de ses Grands Crus.

Ce grand vin blanc, par sa concentration et sa légère douceur, accompagne merveilleusement une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé, un homard à la crème safranée, ou des volailles à la sauce aux morilles. Pour un mariage plus régional, servez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de la région. Sa texture ample et sa finale gourmande mettront en valeur des plats légèrement épicés ou sucrés-salés.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Corton-Bressandes Grand Cru blanc, servez-le entre 10 et 12°C. Prévoyez une légère aération au moment de l’ouverture, afin de révéler pleinement ses arômes complexes et son élégance unique.