Vins Corton-Bressandes Domaine Ludovic Belin - 2017

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2017 du Domaine Ludovic Belin est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Attestant du grand savoir-faire du domaine, ce millésime révèle toute la finesse du terroir de Corton-Bressandes, l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Les parcelles bénéficient d’expositions idéales, perchées sur les pentes bien drainées de la célèbre colline de Corton, avec des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, conférant au vin une élégance racée et une profonde expression aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du raisin tout en conservant une grande complexité, typique des Grands Crus bourguignons.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien distinctes, idéales pour la maturation optimale du Pinot Noir. Cette partie de la Bourgogne est convoitée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses sols et la diversité de ses climats, qui façonnent des vins rouges de garde, structurés et pleins de raffinement. Les sols calcaires de la colline de Corton, alliés à une tradition viticole séculaire, permettent la naissance de vins d’une rare intensité, aux tannins soyeux et arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et de truffe, surtout après quelques années de vieillissement.

Ce grand vin rouge s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés, à commencer par un filet de bœuf en croûte, un magret de canard à la cerise, ou encore un pigeon rôti aux girolles. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou l’épaule d’agneau à la moutarde ancienne, sublimeront également ses arômes. Il peut aussi accompagner de beaux fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté vieux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Corton-Bressandes 2017 à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute la palette aromatique de ce grand cru. Vous apprécierez alors toute la finesse et la profondeur de ce superbe Pinot Noir.