Vins Corton-Bressandes Domaine Ludovic Belin - 2017

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2017 du Domaine Ludovic Belin est un superbe vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit et une grande finesse tannique grâce à une météo clémente tout au long du cycle végétatif. Situé sur le prestigieux climat "Bressandes" au cœur de la colline de Corton, le vignoble bénéficie d'une exposition idéale à l’est et d’un sol argilo-calcaire riche, conférant aux raisins profondeur et complexité aromatique. La vinification, typique des grands crus bourguignons, allie cuvaisons maîtrisées pour extraire la quintessence du cépage et un élevage en fût de chêne, dont une bonne part de bois neuf, qui apporte structure et élégance sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, région phare de Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des variations marquées entre les saisons, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, donnent naissance à des vins puissants, structurés, mais toujours raffinés. L’histoire viticole de la colline de Corton remonte au Moyen-Âge, où ces crus étaient déjà prisés pour leur longévité et leur capacité à évoluer admirablement avec le temps.

Pour magnifier un Corton-Bressandes Grand Cru 2017, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti sauce aux cerises noires, ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin subliment également la complexité du vin. Des plats de la gastronomie bourguignonne, tels qu’un coq au vin ou un gibier en sauce, mettront particulièrement en valeur le caractère noble et la trame épicée du Corton-Bressandes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est préférable de le servir à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures en amont afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce grand cru peut également se bonifier encore quelques années en cave, récompensant la patience par une complexité accrue et des arômes tertiaires élégants.