Vins Corton-Bressandes Domaine Chandon de Briailles - Corton-Bressandes - 2018

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2018 du Domaine Chandon de Briailles est l’expression remarquable du Pinot Noir de Bourgogne dans sa plus belle noblesse. Issu d’un des climats les plus réputés de la colline de Corton, ce vin provient de vignes plantées sur un terroir argilo-calcaire brun généralement situé à mi-pente, profitant d’une belle exposition est-sud-est. Le millésime 2018 a bénéficié d’un ensoleillement exceptionnel, produisant des raisins d'une maturité parfaite, avec toutefois une belle fraîcheur préservée, signe d’un équilibre rare. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des fermentations spontanées, avec une proportion de vendange entière favorisant structure et complexité, puis un élevage sobre en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, et particulièrement la colline de Corton, est un lieu mythique de Bourgogne. Les Grands Crus rouges de ce secteur représentent l’élite du Pinot Noir : ici, les sols riches en marnes calcaires et la fraîcheur du microclimat permettent une grande finesse tannique et une longévité hors du commun. Fondé au XIXe siècle, le Domaine Chandon de Briailles s’est distingué par son approche biologique et biodynamique, ainsi que par une régularité exemplaire dans la mise en valeur des caractéristiques subtiles de chaque climat.

Ce grand vin rouge impose une table à la hauteur : il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf charolais sauce aux truffes, un canard rôti aux cerises ou encore un lièvre à la royale. Les mets bourguignons tels que l’œuf en meurette ou un jambon persillé légèrement poivré révèleront aussi toute sa dimension. Ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et sa profondeur invitent à des accords raffinés, comprenant également des fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un vieux gouda.

Pour profiter pleinement de sa richesse, ouvrez la bouteille quelques heures avant la dégustation ou carafez-la pour mieux révéler la palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui mettra en valeur à la fois la puissance, la délicatesse des tanins et la fraîcheur du fruit. Ce vin, encore jeune, gagnera beaucoup à vieillir en cave, promettant une apogée majestueuse dans les 10 à 20 prochaines années.