Vins Corton-Bressandes Jacques et Cathy Freberaud - 2023

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2023 du domaine Jacques et Cathy Freberaud est un vin d’exception, représentatif du prestige de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2023 révèle toute la nervosité et la fraîcheur caractéristiques de l’année, conjuguées à la finesse inhérente à ce cépage emblématique. Les raisins, issus du célèbre terroir de Bressandes, bénéficient d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie des extractions douces favorisant l’élégance sur la puissance, et une élevage sous bois finement dosé pour garantir le respect du fruit.

Corton-Bressandes est l’un des crus les plus réputés de la mythique colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune. Cette région se distingue par un climat continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, offrant aux vins une structure tannique affirmée, une profondeur aromatique notable et une capacité de garde remarquable. Les vignobles de la Côte de Beaune jouissent d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et incarnent aujourd’hui l’excellence des grands Bourgognes rouges.

Le Corton-Bressandes 2023 se prête admirablement à des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera un filet de bœuf rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin revisité. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l’accompagner d’une pièce de bœuf charolais ou d’un époisses bien affiné ; la puissance contenue du vin dialoguera harmonieusement avec ces mets.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C, température idéale pour apprécier la complexité de son bouquet et la finesse de ses tanins. Avec quelques années de garde, il gagnera encore en profondeur et en élégance.