Vins Corton-Bressandes Charles Audoin - 2022

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2022 du domaine Charles Audoin s’inscrit parmi les plus belles expressions du pinot noir en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime solaire, se distingue par une robe rubis profonde et un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de petites notes épicées. La parcelle Bressandes, située sur le versant est du célèbre Mont de Corton, est reconnue pour la subtilité de ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une complexité tannique aérienne, avec des notes tertiaires de sous-bois et de truffe qui se révéleront avec le temps. La vinification chez Charles Audoin privilégie l’expression naturelle du terroir, avec un élevage en fûts de chêne français qui sublime la finesse du cépage sans le dominer. Le Corton-Bressandes se distingue par son équilibre remarquable entre puissance et raffinement, sa longueur en bouche et sa capacité de garde, rendant chaque millésime singulier et mémorable.

La Côte de Beaune est le cœur prestigieux de la Bourgogne, berceau de Grands Crus rouges comme le célèbre Corton. Le climat continental, tempéré par les collines, favorise une lente maturation du pinot noir, conférant aux vins une élégance et une tension inégalées. Les sols de la Côte de Beaune, mêlant marnes calcaires et argiles, apportent aux vins du relief et une belle minéralité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque des ducs de Bourgogne, et le Mont de Corton s’impose depuis des siècles comme un terroir mythique, à la croisée de la force et de la délicatesse.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets de caractère : une pièce de bœuf maturée grillée, un magret de canard rôti, ou, plus traditionnellement, un coq au vin revisité. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un cîteaux, sauront également mettre en valeur la structure soyeuse du vin. Osez l’accord avec un plat de gibier à plume ou une volaille de Bresse truffée pour un mariage régional raffiné.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une à deux heures est recommandé dans sa jeunesse afin d’ouvrir le bouquet bouquet complexe, mais le Corton-Bressandes 2022 pourra aussi se faire attendre quelques années en cave pour gagner en profondeur et harmonie.