Vins Corton-Bressandes Philippe Bouzereau - 2018

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2018 du domaine Philippe Bouzereau est une véritable référence parmi les vins rouges de Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec élégance la complexité de ce terroir prestigieux situé sur la colline de Corton, l’unique grand cru rouge de la Côte de Beaune. L’année 2018, marquée par un été chaud et sec, offre une maturité exceptionnelle au raisin, donnant ainsi un vin à la fois puissant, généreux et d’une grande profondeur. La vinification rigoureuse, alliée à un élevage en fûts de chêne, permet de révéler une palette aromatique raffinée : notes de fruits noirs bien mûrs, cerise, cassis, nuances florales, subtiles touches d’épices et un boisé délicat.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires de la colline de Corton, riches en argiles et bien drainés, sont propices à l’expression de vins structurés, aptes à vieillir de longues années tout en gardant fraîcheur et finesse. La tradition viticole de la Côte de Beaune remonte plusieurs siècles, les coteaux de Corton ayant longtemps attiré l’attention des Ducs de Bourgogne puis des grandes familles viticoles.

Pour accompagner la richesse et la noblesse de ce Corton-Bressandes 2018, privilégiez des mets à la hauteur de cette cuvée : un filet de bœuf en croûte, un quasi de veau aux morilles ou encore un pigeon rôti aux girolles sublimeront les arômes de ce grand vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un vieux comté se marieront à merveille avec sa structure ample et sa finale soyeuse.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Dans ses plus belles années, ce vin saura offrir des émotions rares et intenses, tout en restant subtil et racé comme seuls les grands crus bourguignons savent l’être.