Vins Corton-Bressandes Domaine Antoin Guyon - 2007

Le Domaine Antonin Guyon signe ici un magnifique Corton-Bressandes Grand Cru 2007, une cuvée de prestige entièrement issue de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge d’exception, provenant du célèbre climat Bressandes sur la colline de Corton, bénéficie d’un terroir de marnes mêlées à des argiles ferrugineuses qui confèrent à ce Grand Cru complexité, profondeur et potentiel de garde remarquable. La vinification, respectueuse du fruit, valorise le caractère élégant et la finesse du Pinot Noir, tandis que l’élevage en fûts de chêne de qualité apporte une subtile touche boisée et contribue à l’harmonie générale du vin.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Cette double influence permet une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Les sols argilo-calcaires propres à la colline de Corton favorisent une expression particulièrement raffinée et structurée du Pinot Noir. Historiquement, Corton est le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, et les vins des Bressandes figurent parmi les références du vignoble bourguignon depuis le Moyen-Âge.

Ce Corton-Bressandes Grand Cru 2007 dévoile aujourd’hui des arômes séduisants de cerise noire, de mûre, de sous-bois et de truffe, complétés par des notes d’épices douces et de cuir, typiques de l’évolution des grands Bourgognes. Il accompagnera idéalement des plats nobles et raffinés : pièce de bœuf rôtie, canard aux cerises, pigeon aux cèpes, ou encore un gibier à plumes. Un accord régional très réussi serait le fameux coq au vin de Bourgogne. Pour le fromage, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C. Si la bouteille a été conservée longtemps en cave, une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2007, bien à maturité, se dégustera avec bonheur au cours des prochaines années.