Vins Corton-Bressandes Domaine Antonin Guyon - Corton Bressandes - 2017

Le Domaine Antonin Guyon nous propose ici un grand vin, une cuvée issue de l’extraordinaire terroir de Corton-Bressandes Grand Cru, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce 2017 est élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, récolté manuellement sur des parcelles classées parmi les plus prestigieuses du vignoble bourguignon. Les vignes, âgées pour beaucoup de plusieurs décennies, puisent dans un sol argilo-calcaire typique, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification, traditionnelle et précise, privilégie l’expression du fruit et du terroir, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et structure sans masquer la pureté du pinot noir.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement la butte de Corton, jouit d’une exposition idéale et d’un microclimat propice à la maturation optimale du pinot noir. Les sols brun rougeâtre riches en marnes et en calcaire distinguent ce secteur, fournissant des vins puissants mais élégants, souvent capables d’une garde prolongée. L’histoire viticole de Corton remonte au Moyen-Âge et ses grands crus ont toujours été convoités pour leur personnalité affirmée, associant structure, complexité aromatique et potentiel de vieillissement.

Ce Corton-Bressandes 2017 se distingue par une robe rubis profonde et un nez d’une grande finesse, mêlant les fruits rouges mûrs (cerise, framboise) à des notes florales, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, il séduit par son amplitude, sa trame tannique soyeuse et sa persistance remarquable. Il accompagnera merveilleusement un beau filet de bœuf charolais rôti, un canard sauce aux groseilles, ou des plats de la région tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Pour un accord végétarien, pensez à un gratin de cèpes aux herbes fraîches.

Ce grand vin mérite d’être dégusté à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la subtilité de sa texture. Son potentiel de garde se situe entre 10 et 15 ans, mais ce 2017 offre déjà un plaisir raffiné aux amateurs impatients.