Vins Corton-Bressandes Domaine Doudet - 2014

Avis Viniou

Ce Corton-Bressandes Grand Cru 2014 du Domaine Doudet s’inscrit parmi les grandes références de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’un terroir d’exception. Les vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires où l’ensoleillement optimal du coteau favorise une maturation idéale des raisins. Vinifié avec un soin artisanal, le 2014 affiche l’élégance caractéristique des grands Bourgognes, avec une structure tannique racée et une complexité aromatique raffinée. La robe est profonde, le nez développe des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, rehaussés de notes boisées, d’épices douces et de sous-bois apportées par l’élevage en fût. En bouche, le vin conjugue une belle fraîcheur, des tanins fins et une longue finale sur des nuances de fruits et de réglisse.

La région de la Côte de Beaune, perchée au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental aux influences contrastées, ce qui assure à la fois maturité et finesse aux vins. Les sols variés, principalement calcaires, confèrent une grande élégance et une typicité inimitable aux crus produits ici. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen Âge grâce aux ordres monastiques, a façonné la réputation d’excellence de ces grands terroirs, et le climat de Corton-Bressandes figure parmi les plus recherchés du village d’Aloxe-Corton.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords sur des mets raffinés. Le Corton-Bressandes s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon aux cèpes. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou une pièce de veau sauce aux morilles seront également des partenaires idéaux, tout comme certains fromages affinés à pâte molle.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure pour lui permettre d’exprimer pleinement sa complexité. Sa structure lui assure un beau potentiel de garde, mais il commence dès à présent à offrir de très belles émotions.