Vins Corton-Bressandes Hospices de Beaune - Charlotte Dumay - 2023

Le Corton-Bressandes « Cuvée Charlotte Dumay » 2023 du célèbre Domaine des Hospices de Beaune, présenté ici en magnum, est une magnifique expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce Grand Cru dont la réputation n’est plus à faire livre un vin rouge d’une élégance remarquable. Si le cépage n’est pas spécifiquement détaillé, la tradition locale et le style attendu suggèrent qu’il s’agit très probablement d’un Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour donner sur ces terroirs des vins aussi profonds qu’élégants. La cuvée Charlotte Dumay bénéficie d’une vinification soignée au sein des Hospices de Beaune, institution reconnue pour sa rigueur et son respect des traditions, garantissant des vins structurés, précis et porteurs d’un grand potentiel de garde.

Le climat de la Côte de Beaune, tout en douceur, favorise la maturité du raisin sans excès, alors que les sols argilo-calcaires particulièrement présents sur les coteaux du Grand Cru Corton-Bressandes apportent minéralité et complexité au vin. L’histoire viticole locale s’appuie sur des siècles de savoir-faire, ce qui confère à cette bouteille une dimension patrimoniale aussi précieuse que son contenu. Les vins du Corton-Bressandes sont réputés pour leur finesse, leur ampleur et leur aptitude à vieillir superbement, développant avec le temps des arômes de fruits rouges, de sous-bois, d’épices douces et parfois des notes de truffe.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa structure et son raffinement. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard à la sauce aux airelles ou un gigot d’agneau rosé relèveront magnifiquement le fruité du vin et sa belle longueur en bouche. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, seront aussi de parfaits compagnons, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte molle ou pressée.

Servez ce Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C pour lui permettre de dévoiler toute la richesse de son bouquet aromatique et la souplesse de sa texture. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service ou la carafer peut également s’avérer bénéfique, particulièrement s’il s’agit d’un vin encore jeune, comme ce 2023.