Vins Corton-Bressandes Hospices de Beaune - Cuvée Charlotte Dumay - 2023

Ce Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2023, élaboré par les Hospices de Beaune sous la prestigieuse cuvée Charlotte Dumay, incarne toute la finesse et la profondeur que l’on attend des grands vins de la Côte de Beaune. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, la tradition régionale privilégie largement le Pinot Noir pour les rouges de cette appellation. Attendez-vous donc à un vin de belle structure, alliant une palette aromatique nuancée où s’entremêlent fruits rouges frais, délicates notes florales, touches épicées et une pointe de minéralité caractéristique des Grands Crus du secteur. Le millésime 2023 étant récent, le vin se montrera sans doute encore sur la retenue, marqué par une acidité vivifiante et des tanins fins mais présents, laissant pressentir un réel potentiel d’évolution en cave.

La colline de Corton, située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’une réputation historique qui n’est plus à faire. Ses coteaux exposés au sud-est reposent sur des sols marno-calcaires riches, excellents pour exprimer la complexité et la puissance des Grands Crus. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Saône, offre des maturités équilibrées et des conditions optimales pour élaborer des vins alliant élégance, fraîcheur et profondeur. Le domaine des Hospices de Beaune, institution séculaire, perpétue cette tradition d’excellence au travers de ses cuvées d’exception.

Pour les accords mets-vins, un Corton-Bressandes jeune accompagnera avec élégance un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises, ou des volailles sauce truffe. Les plats régionaux, tel un coq au vin façon bourguignonne ou des œufs en meurette, mettront parfaitement en valeur l’équilibre et la richesse du vin. Sur le fromage, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses, en petite quantité pour ne pas dominer la finesse du cru.

Pour la dégustation, servez ce Grand Cru autour de 16-17°C après une légère aération d’une à deux heures, voire un carafage délicat si l’envie vous prend de l’ouvrir dans ses premières années. Mais n’oubliez pas que ce 2023 offre surtout une très belle promesse d’évolution sur la garde, gagnant en harmonie et complexité au fil du temps.