Vins Bonnes-mares Domaine d'Auvenay - 2005

Avis Viniou

Domaine d'Auvenay, situé dans l'appellation prestigieuse des Bonnes-Mares en Bourgogne, nous propose avec ce millésime 2005 un vin rouge d'exception. La Côte de Nuits est réputée pour ses terroirs uniques, aux sols riches en calcaire et argile, et ses climats spécifiques qui confèrent aux vins une grande finesse et complexité. Le Domaine d'Auvenay, dirigé par la célèbre Lalou Bize-Leroy, est synonyme d'exigence et de qualité. Ce millésime 2005 est issu de la viticulture biodynamique et vinifié avec un soin méticuleux. Le Pinot Noir qui compose ce vin brille par sa richesse aromatique et sa capacité de garde remarquable, surtout dans une année aussi exceptionnelle que 2005.

Pour sublimer ce Bonnes-Mares 2005, je vous suggère des accords mets-vins raffinés. Une pièce de bœuf rôtie, un canard aux cerises ou encore un filet de chevreuil avec une sauce aux fruits rouges mettront en relief les nuances fruitées et épicées du vin. Les mets à base de truffe, spécificité de la région, se marieront également très bien, en rehaussant la complexité aromatique du vin. Pour rester dans l'harmonie régionale, un coq au vin serait une association divine.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bonnes-Mares 2005 à une température avoisinant les 16-18°C. Commencez par observer la robe profonde et limpide du vin, témoin de sa jeunesse encore présente. Ensuite, humez lentement le verre pour vous imprégner de ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de nuances épicées. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et ses tanins fins, tout en admirant sa longueur exceptionnelle.