Avis Viniou
Le Domaine Bart, situé dans l'appellation renommée de Bonnes-Mares en Bourgogne, nous offre ici une cuvée exceptionnelle de 2017. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat favorable qui a permis une bonne maturation des raisins, aboutissant à un vin de grande finesse et d’élégance. Le terroir de Bonnes-Mares, sur la Côte de Nuits, est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent profondeur et complexité au vin. La vinification, bien que non précisée ici, est généralement réalisée de façon traditionnelle avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui ajoute des nuances boisées et une texture soyeuse au vin.
La région viticole de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est célèbre pour produire certains des plus prestigieux vins de Pinot Noir au monde. Ce climat continental engendre des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et l’expression des terroirs distincts. L’appellation Bonnes-Mares est une des appellations en Grand Cru, située entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, et est renommée pour ses vins d’une grande puissance et longévité.
Pour accompagner ce Bonnes-Mares 2017, il est conseillé de le déguster avec des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Un civet de lièvre, une côte de bœuf grillée aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté offriront des accords parfaits. Pour les plats régionaux, un bœuf bourguignon se mariera naturellement avec ce grand vin de Bourgogne.
Enfin, pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer et de révéler l'ensemble de ses nuances.
