Avis Viniou
Le Bonnes-Mares 2007 du Domaine Bart est une véritable expression du terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, constitué principalement de Pinot Noir, incarne l'élégance et la complexité des grands crus de cette région. Le millésime 2007 est connu pour produire des vins plus raffinés avec une belle structure acide, dû à un climat relativement frais et humide cette année-là, ce qui a permis de garder de belles fraîcheurs dans les vins. Les sols de Bonnes-Mares, parsemés d'argiles et de calcaires, apportent à ce vin une minéralité unique et une profondeur aromatique notable.
La région de la Côte de Nuits est réputée mondialement pour ses vins rouges qui expriment avec finesse et intensité les caractéristiques de l'un des cépages les plus nobles, le Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, procurant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. Cette région, riche en histoire viticole, a vu se développer des méthodes de vinification traditionnelles qui mettent en avant le travail manuel et l’attachement au terroir.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Des viandes rouges comme le bœuf en sauce, le canard rôti ou encore une belle côte de veau seront des compagnons de choix. Les plats locaux tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon feront également honneur à ce vin. En termes de fromages, optez pour des produits affinés comme un Époisses ou un Comté bien vieilli.
Pour apprécier pleinement les nuances du Bonnes-Mares 2007, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération ou décantation peut également être bénéfique pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.
