Vins Bonnes-mares Pierazeau - 1996

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 1996 du Château Pierazeau est un vin exceptionnel provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage qui est la quintessence des vins bourguignons. Le millésime 1996 est reconnu pour sa qualité, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Bonnes-Mares est remarquable pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une structure raffinée et une complexité aromatique unique. Ce vin, élevé avec soin, bénéficie du statut de Grand Cru, promettant une longévité et une profondeur exceptionnelles.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est célèbre pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Ce climat continental, caractérisé par des variations saisonnières marquées, joue un rôle crucial dans le développement des vignes. Le sol est riche en calcaire, ce qui favorise la production de vins élégants et minéraux. La région a une longue histoire viticole, datant de plusieurs siècles, et est souvent associée à l'excellence et au savoir-faire traditionnel.

Pour apprécier pleinement ce Bonnes-Mares 1996, associez-le à un canard rôti aux cerises, dont la richesse et les notes fruitées s'accordent merveilleusement avec les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Un civet de lièvre ou des truffes en saison seraient également des choix exquis qui mettraient en valeur la complexité et la profondeur de ce Grand Cru. Une fondue bourguignonne permettrait également d’apprécier la fraîcheur et les tanins soyeux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permet aux arômes subtils de se déployer pleinement et à la structure du vin de s'exprimer dans toute sa splendeur. Assurez-vous de le décanter quelques heures avant pour permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa complexité aromatique.