Vins Bonnes-mares J BOUCHARD - 2014 - 2014

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2014 du domaine J. Bouchard s’inscrit parmi les plus grandes réussites de la Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime la quintessence de son terroir exceptionnel. Le millésime 2014, caractérisé par un été tempéré suivi d'une belle arrière-saison, a donné des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une grande finesse aromatique. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition, met en valeur la pureté du fruit et la profondeur des tanins, tout en assurant un élevage en fût élégant, sans dominer le profil du vin.

Le vignoble de Bonnes-Mares, situé entre les prestigieux villages de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, repose sur des sols complexes mêlant argile, calcaire et marnes, contribuant à la tension et à la richesse des vins. Le climat de la Côte de Nuits, frais et continental, favorise une maturation lente, permettant au Pinot Noir d’exprimer tous ses arômes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et de fève de cacao, marqueurs distinctifs des plus beaux Grands Crus de Bourgogne. L’histoire de ce terroir remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens avaient déjà identifié ce lieu comme une source de vins d’exception.

Pour accompagner un Bonnes-Mares Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter sa complexité et sa puissance. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou encore un magret de canard laqué seront des partenaires de choix. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou un civet de lièvre feront également écho à son caractère racé. Les fromages affinés à croûte lavée ou une Époisses offriront un accord intense et gourmand.

Avant la dégustation, il convient de laisser ce grand vin s’ouvrir en carafe environ une heure, afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour apprécier la finesse de ses tanins, sa longueur en bouche et la subtilité de ses arômes. Ce vin, déjà subtil aujourd’hui, pourra aussi se garder encore de nombreuses années en cave, gagnant alors en complexité et harmonie.