Vins Bonnes-mares Domaine G. Roumier - Bonnes-Mares Grand Cru - 2017

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2017 du Domaine G. Roumier est un joyau de la Côte de Nuits, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontestée de la Bourgogne. Sur ce terroir d’exception, la cuvée bénéficie à la fois de sols argilo-calcaires rouges et bruns, qui confèrent à ce vin structure et profondeur aromatique. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis d’atteindre un équilibre remarquable entre maturité du fruit, fraîcheur et finesse tannique. La vinification, maîtrisée par le réputé Domaine G. Roumier, respecte le fruit à chaque étape afin de préserver l’expression pure du Grand Cru. Ce vin se distingue par des arômes complexes de petits fruits noirs, de violette, de sous-bois, évoluant avec le temps vers des notes plus tertiaires de cuir et d’épices douces. Sa bouche, ample et élégante, révèle une texture soyeuse et une grande persistance.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la pleine expression du Pinot Noir. Les parcelles de Bonnes-Mares, situées entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, bénéficient d’une excellente exposition et d’un drainage naturel grâce à la structure argilo-calcaire du sol. Cette combinaison favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant finesse et fraîcheur. L’histoire du terroir remonte au Moyen Âge, et Bonnes-Mares, dont le nom évoque la déesse “Bona Mater”, est reconnu pour la puissance et la longévité de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Bonnes-Mares Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés et savoureux comme un pigeon rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou encore un canard sauce aux griottes. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté vieux, offrent aussi de belles harmonies, tout comme certains plats régionaux de Bourgogne : œufs en meurette, volaille de Bresse truffée ou encore coq au vin.

Ce vin puissant mais subtil s’apprécie pleinement après quelques années de garde, mais il peut déjà être dégusté en carafe pour révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin de mettre en avant sa finesse et la complexité de ses arômes. Une dégustation dans de grands verres permettra d’aérer le vin et d’en apprécier toute la profondeur.