Vins Bonnes-mares Laurent Roumier - Bonnes-Mares Grand Cru - 2022

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2022 du domaine Laurent Roumier incarne l’excellence des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce cru emblématique provient d’une parcelle au terroir remarquable, répartie entre les communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques globalement favorables, donne naissance à des vins à la fois puissants et élégants, conjuguant concentration naturelle du fruit et fraîcheur. Les raisins, soigneusement vendangés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle : égrappage partiel, longues cuvaisons, maîtrise des extractions puis élevage prolongé en fûts de chêne (souvent entre 18 et 24 mois), privilégiant les meilleurs bois afin de respecter la pureté du cépage et l’éclat du terroir.

La Côte de Nuits, joyau septentrional bourguignon, jouit d’un climat tempéré à forte influence continentale offrant de belles amplitudes thermiques. Les sols de Bonnes-Mares, remarquablement riches et variés, mêlent argiles rouges, marnes, calcaires et cailloutis, conférant aux vins une structure tannique racée tout en préservant une grande finesse aromatique. L’histoire du vignoble, remontant au Moyen Âge, est empreinte de savoir-faire et d’exigence, chaque génération ayant contribué à élever Bonnes-Mares au rang de Grand Cru mythique, parmi les plus recherchés de la Côte d’Or.

Avec sa puissance nuancée, sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes florales et terriennes, ce vin appelle à la hauteur des plus beaux accords. Il sublimera un filet de bœuf en croûte sauce périgueux, un pigeon rôti aux cèpes, un magret de canard aux cerises ou encore un lièvre à la royale. Les fromages affinés, tels qu’un soumaintrain ou un époisses, exalteront également sa profondeur sans masquer sa délicatesse.

Afin d’apprécier toutes les nuances de ce Bonnes-Mares Grand Cru, il conviendra de le servir autour de 16-17°C, en ayant pris soin d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service ou de la carafer tout en douceur. Ce 2022 gagnera à patienter en cave quelques années, mais saura également charmer par sa jeunesse si la dégustation s’annonce festive et gourmande.