Vins Bonnes-mares La Pousse Or - Bonnes-Mares Grand Cru - 2018

Avis Viniou

La cuvée Bonnes-Mares Grand Cru 2018 du domaine La Pousse d’Or s’inscrit parmi les fleurons de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu à 100% du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Bonnes-Mares AOC, Grand Cru mythique positionné à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Le millésime 2018 bénéficie d’une climatologie généreuse avec un ensoleillement optimal, offrant ainsi des raisins à parfaite maturité, qui se traduisent dans le vin par une profondeur aromatique exceptionnelle, ainsi qu’une belle structure tannique. Bien que les précisions sur la vinification ne soient pas détaillées, les grands crus de la région sont souvent vinifiés avec une attention particulière à l’élevage, souvent en fûts de chêne, et avec un travail doux de l’extraction pour préserver la finesse du fruit et la complexité du terroir.

La Côte de Nuits est l’un des hauts lieux de la Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins rouges d’exception issus du Pinot Noir. Climat continental, hivers froids et étés chauds, favorisent la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, confèrent aux vins une expression intense et minérale, tandis que l’encépagement en Pinot Noir permet d’obtenir des vins d’une très grande élégance, équilibrant puissance et raffinement. L’histoire de Bonnes-Mares remonte au Moyen Âge, et cette appellation Grand Cru est l’une des plus recherchées pour sa noblesse et son potentiel de garde.

Ce grand vin de gastronomie appelle des accords à sa hauteur : une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou encore une poularde de Bresse truffée seront magnifiés par son opulence et sa complexité. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou un canard aux cerises, dialogueront harmonieusement avec ses notes de fruits rouges, de violette, d’épices et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Bonnes-Mares Grand Cru entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures s’il est ouvert jeune. Ce vin pourra évoluer en cave pendant 15 à 20 ans, développant des arômes tertiaires subtils.