Vins Bonnes-mares La Pousse Or - Bonnes-Mares Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2018 du domaine La Pousse d'Or est un vin d’exception, incarnant tout le raffinement que l’on peut attendre d’un grand Bourgogne rouge. Issu exclusivement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Nuits, il délivre une robe d’un rouge profond aux reflets rubis. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a favorisé une pleine maturité des raisins, donnant un vin généreux et d’une grande concentration aromatique. La parcelle de Bonnes-Mares, à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, bénéficie d’un terroir varié allant de marnes blanches riches en argile à des terres plus caillouteuses, conférant au vin structure, vivacité et élégance. La vinification dans le respect des traditions bourguignonnes, avec un élevage soigneux en fûts de chêne, apporte complexité, notes de fruits noirs, de violette, de sous-bois, et une touche finement épicée.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental marqué, aux étés chauds et orages souvent ponctués d’une jolie fraîcheur nocturne. Les sols argilo-calcaires drainants, très riches en minéraux, permettent à la vigne de s’exprimer pleinement. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, excelle dans la production de rouges subtils et racés, où chaque climat rend hommage à son terroir.

Ce grand cru accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf charolais, un magret de canard rôti, ou encore du gibier à plumes tel que le pigeon ou la caille. Pour une association plus régionale, optez pour un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette dont la sauce au vin rouge exaltera la complexité aromatique du Bonnes-Mares.

Pour en apprécier toute la finesse, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout s’il est jeune. Cela permettra au bouquet élégant de s’ouvrir et d’offrir une dégustation digne des plus grands Bourgognes.