Vins Bonnes-mares Georges Lignier et Fils - 1979

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 1979 du domaine Georges Lignier et Fils est un emblème du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par son millésime, 1979, réputé en Bourgogne pour avoir offert des vins dotés d’une structure tannique marquée, mais équilibrée par une belle fraîcheur. Le terroir de Bonnes-Mares, situé à la lisière entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, repose sur des sols complexes d’argiles rouges ferrugineuses mêlées à des marnes calcaires, conférant aux vins une puissance et une profondeur remarquables. La vinification respectueuse qu’applique le domaine Georges Lignier et Fils accentue l’expression du Pinot Noir, tout en préservant finesse et élégance, qualités signatures de ce climat d’exception.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des automnes frais et de notables variations de température entre jour et nuit. Ces conditions, conjuguées à des sols pauvres et bien drainés, créent un environnement idéal pour le Pinot Noir, qui exprime ici toute sa subtilité. L'histoire de Bonnes-Mares, classé Grand Cru depuis 1936, remonte à la période médiévale, et les vins de ce climat sont recherchés pour leur capacité à vieillir avec grâce tout en développant une complexité aromatique rare.

Après plusieurs décennies d’évolution, ce 1979 offre un bouquet raffiné de fruits confits, de sous-bois, de truffe noire, de cuir et de notes terreuses. Il accompagnera idéalement un canard rôti, une pièce de gibier à plumes ou un coq au vin, mettant ainsi en valeur sa texture soyeuse et sa persistance. Pour une alliance régionale authentique, servez-le avec un bœuf bourguignon ou un brie affiné.

Avant service, il est conseillé d’ouvrir la bouteille délicatement pour préserver son précieux équilibre. Une température de dégustation idéale se situe autour de 16-17°C, permettant au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique sans surchauffer ses notes tertiaires délicates.