Vins Bonnes-mares Domaine Neroman - 1986

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 1986 du Domaine Neroman est un vin remarquable issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce vin rouge de grande garde est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, véritable signature de la Côte de Nuits. Le millésime 1986, marqué par une maturation classique et des vendanges réalisées dans des conditions favorables, offre des vins structurés, avec une capacité de vieillissement remarquable. Les raisins sont issus de parcelles idéalement situées entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes rouges et cailloux, qui confèrent à ce grand cru finesse et complexité. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin d’exprimer toute la subtilité et la profondeur du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde, grâce à un climat semi-continental aux hivers froids, aux printemps parfois capricieux et aux étés modérément chauds, facteur décisif pour la maturité du Pinot Noir. Les Grands Crus comme Bonnes-Mares bénéficient d’un sous-sol unique et d’une exposition idéale qui favorisent la complexité aromatique et la concentration du vin. La tradition viticole y est ancestrale, et les crus comme Bonnes-Mares, historiquement réputés, ont largement contribué à la renommée de la Bourgogne.

Ce Bonnes-Mares 1986 s’appréciera avec des plats raffinés, capables de s’harmoniser avec sa structure et son évolution aromatique. Privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou une côte de veau aux morilles. Les champignons de saison, les truffes et les plats mijotés de la région bourguignonne, comme le célèbre coq au vin, mettront idéalement en valeur la profondeur de ce grand cru.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution et carafez délicatement pour séparer le vin de son éventuel dépôt. Servez-le à une température de 16-18°C afin de permettre l’expression optimale de ses arômes tertiaires (sous-bois, cuir, épices douces), tout en préservant la délicatesse de la bouche et la finesse des tanins, magnifiée par les années.