Vins Bonnes-mares Domaine Newman - 1986

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 1986 du Domaine Newman est un vin emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de l’unique cépage rouge bourguignon, le pinot noir. Le millésime 1986, marqué par un été contrasté et une vendange tardive, a donné naissance à des vins structurés, avec une belle capacité de garde. Ce grand cru provient de terroirs d’exception, où l’argile profonde mêlée à des marnes calcaires confère densité et complexité aux vins. La vinification, dans la tradition bourguignonne, allie extraction douce et élevage long en fût, ce qui apporte à ce vin un bouquet raffiné, avec des notes évoluées de sous-bois, de cerise confite, d’épices douces et parfois de truffe, tout en conservant une trame fraîche et élégante propre au terroir.

La région de la Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses terroirs classés en grand cru, véritables joyaux de la Bourgogne. Son climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés modérés et une forte variation diurne, favorise la lente maturation du pinot noir, permettant la naissance de vins à la fois puissants, racés et d’une finesse incomparable. Les sols bruns calcaires et argilo-calcaires caractérisent la parcelle des Bonnes-Mares, assurant profondeur et tension aux vins, tandis qu’une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, confère à cette appellation un prestige envié.

Un Bonnes-Mares Grand Cru de cet âge et de cette structure mérite des accords raffinés. Il sera somptueux avec un gibier à plume, comme un suprême de pigeon rôti aux cerises noires ou une caille farcie aux morilles. Il accompagne également merveilleusement une côte de veau aux champignons sauvages ou un bœuf bourguignon traditionnel. Pour une expérience typiquement bourguignonne, tentez un coq au vin ou des œufs en meurette, qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture veloutée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, sans trop carafer pour préserver la délicatesse des arômes. Servez ce grand cru à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin de libérer toutes ses nuances. Ce vin, à maturité, offre une expérience unique, à savourer dans la quiétude et le respect de son histoire.