Vins Bonnes-mares Newman - 1986

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares 1986 du château Newman est une véritable perle de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce Grand Cru rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 1986 est reconnu pour sa structure affirmée et son potentiel de garde, révélant aujourd’hui une belle complexité après des décennies d’évolution en cave. Les raisins proviennent de ce terroir d’exception qu’est le climat de Bonnes-Mares, situé à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les sols y sont riches en argiles, marnes et cailloutis calcaires, offrant au vin une puissance contenue et une élégance typiquement bourguignonne. La vinification, traditionnelle, privilégie la fermentation en cuves bois et un élevage long en fûts de chêne, favorisant l’expression du terroir et l’épanouissement des arômes tertiaires.

La Côte de Nuits, souvent appelée « la route des Grands Crus », est réputée pour ses conditions climatiques idéales, bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais. La diversité des sols, combinée à des expositions parfaitement orientées, confère aux pinots noirs une finesse et une profondeur inégalées. Depuis des siècles, la Bourgogne s’impose comme un haut lieu de la viticulture mondiale, et les Grands Crus de la Côte de Nuits illustrent avec éclat l’art bourguignon de sublimer un cépage unique.

Pour accompagner ce Bonnes-Mares à maturité, privilégiez des mets raffinés, à la hauteur de sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou un canard rôti aux cerises sauront magnifier ses notes de sous-bois, de truffe, de cerise noire et d’humus. Les fromages affinés, notamment un époisses ou un soumaintrain, révèlent aussi toute la palette aromatique du vin, tout en respectant sa subtilité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé délicatement afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la profondeur de son bouquet mûr et évolué.