Vins Bonnes-mares Denis Mortet - 2018

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2018 du domaine Denis Mortet est l’un des joyaux rouges de la Côte de Nuits, produit exclusivement à partir du cépage pinot noir. Ce millésime 2018, marqué par une météo généreuse et ensoleillée, exprime toute la concentration et l’harmonie propre aux grands crus bourguignons. Le terroir de Bonnes-Mares, réparti entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, se distingue par un sol argilo-calcaire complexe, mêlant marnes rouges riches en fer et terres blanches plus calcaires, conférant au vin une structure remarquable et une profondeur aromatique intense. Chez Denis Mortet, la vinification est artisanale et précise, avec une vendange soigneusement triée, une extraction douce et un élevage en fûts de chêne sélectionnés, pour magnifier l’expression du fruit tout en préservant l’élégance du pinot noir.

La Côte de Nuits est réputée pour être le berceau des plus grands rouges de Bourgogne. Son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire et la parcelle de Bonnes-Mares jouit depuis le Moyen Âge d’une renommée qui dépasse les frontières. L’alliance du savoir-faire vigneron et de ce terroir unique donne naissance à des vins d’une finesse et d’une puissance incomparables, taillés pour la garde.

Ce Bonnes-Mares 2018 s’associera magnifiquement à des viandes de caractère : un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou même une pièce de gibier à plumes rôtie, comme une pintade sauce aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le de fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, dont la force répondra à la complexité du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il convient de servir ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d'une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin, encore jeune, gagnera en subtilité après quelques années de cave, mais offre déjà une expérience de dégustation exceptionnelle.