Vins Bonnes-mares Domaine Christian Confuron - 2005

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2005 du Domaine Christian Confuron est un vin d’une rare élégance, issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2005 se distingue par une maturité remarquable, conjuguant puissance et finesse. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires typiques, mêlant marnes rouges et roches calcaires, qui confèrent au vin une profondeur et une complexité aromatique notables. La vinification minutieuse, avec une fermentation traditionnelle et un élevage prolongé en fûts de chêne français, affine les tanins et offre une palette olfactive d’une grande richesse, où se mêlent fruit noir mûr, griotte, violette, notes terreuses et subtiles touches boisées.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne septentrionale, est légendaire pour ses vins rouges de longue garde, et Bonnes-Mares représente l’un des joyaux de l’appellation Grand Cru. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, propices à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols très variés, allant de l’argile lourde à la roche calcaire friable, apportent force, fraîcheur minérale et longévité aux vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, et Bonnes-Mares s’est imposé auprès des amateurs pour son équilibre unique entre structure et raffinement.

Pour sublimer ce vin prestigieux, privilégiez des accords raffinés tels que des gibiers à plumes rôtis, un filet de bœuf en croûte, ou bien une poularde aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle de Bourgogne, comme l’Époisses, révèleront également toute la subtilité aromatique de cette cuvée d’exception.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’oxygéner. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de révéler pleinement ses arômes complexes et sa structure soyeuse. Un carafage délicat peut aussi magnifier ce Grand Cru, qui offre aujourd’hui un magnifique potentiel à maturité après près de deux décennies de garde.